Krpice sa zeljem (Trhance s kapustou)

Krpice sa zeljem (Trhance s kapustou)

Trhance s kapustou sú ešte jednou špecialitou tradičnej kuchyne kontinentálneho Chorvátska, v ktorej sa používajú finančne dostupné potraviny, aby sa nasýtili hladné ústa pracovitých roľníkov a ich často veľkých rodín.

 

Známe tiež ako strapačky s kapustou alebo krautflekrle sú jedlo, ktoré sa najčastejšie pripravovalo ako príloha k mäsovej pečienke, ale bolo tiež často vídané na stoloch vidieckych domácností ako hlavné jedlo. Hoci pochádza pôvodne z rakúsko-uhorskej kuchyne, kombinácia hrubšej cestoviny a sladkej opraženej kapusty je jednou z chutí, ktoré poznamenali detstvo veľkej časti obyvateľov Záhrebskej župy, Zagorja a Međimurja, kde sa toto sýte jedlo pravidelne podávalo v školských jedálňach.

 

Domáce cestoviny sa niekedy pripravovali aj bez vajec, pričom sa cesto vyvaľkalo na o niečo väčšiu hrúbku a vykrajovalo sa na štvorčeky, respektíve „trhance“, čomu vďačia aj za svoj názov. Neodmysliteľnou ingredienciou je aj bravčová masť, dodávajúca kapustovým trhancom potrebnú mastnotu a charakteristickú chuť.

 

Samotná príprava je jednoduchá a rýchla, a aj preto sa tento recept stal obľúbenou súčasťou jedálneho lístka v dnešných uponáhľaných domácnostiach. Na bravčovej masti sa skaramelizuje trocha cukru, a potom sa k nej pridajú na rezance nakrájané listy čerstvej kapusty, a následne sa táto zdravá zelenina podusí, až kým nedosiahne potrebnú mäkkosť. Milovníci mäsitých chutí si môžu v tejto fáze pridať do pokrmu nakrájanú slaninku, prípadne aj pečené klobásky či klasické pečené mäso. Vzhľadom na jednuduché suroviny, sýtosť cestovín a masť, s ktorou sa táto špecialita kontinentálnej kuchyne pripravuje, sa kapustové trhance jedávali často v období pôstu. Dnes si ich mnohí pripravujú s kúpenou cestovinou, ale praví pôžitkári si vždy nájdu čas zamiestiť si vlastné cesto a pripraviť si toto nenáročné ľudové jedlo podľa svojho momentálneho gusta.