Luganige

Luganige

Luganige sú chýrne klobásky zo sinjského kraja, no známe sú aj v Splite a Šibeniku, kde sa konzumovali pravidelne cez vianočné sviatky. Mäsovým základom luganige je bravčové a jahnňacie stehno, a plní sa do jahňacích alebo ovčích črievok. Osobitosť luganige sú ich prísady: citrónová šťava a strúhaná citrónová kôra, čierne korenie, koriander, škorica a cesnaková šťava. Zaujímavé je aj tradičné podávanie luganigy v Sinji: pečené luganige sa podávajú s ryžou varenou v slepačom vývare. V Šibeniku sa varia v hovädzej polievke, a preto je ich opojná vôňa neklamnou predzvesťou sviatočného obeda.