Рожата

Рожата

Хотя сомнительно, является ли это автохтонным далматинским блюдом или оно частично вдохновлено популярным французским десертом crème brûlée или испанским cremа catalanа, никто не может отрицать, что рожата - десерт, который смог пережить историческую суматоху од средневековья до нынешних дней не только в Далмации, но и в остальной части Хорватии.

 

Розата, рожата или рожада имеет множество поклонников по всей стране. Готовится от закусочных до ресторанов высшего класса, а также в многочисленных домах в качестве сладкого завершения богатых обедов. Как и многие другие десерты, пережившие столетия передачи из поколения в поколение, рожата также готовится из простых и скромных ингредиентов.

 

А именно, основными элементами этого кремового и освежающего десерта являются молоко, яйца и сахар, а за уникальный аромат ответственность несет известный ликер из роз, называемый росалин или розулин, которому этот десерт обязан своим названием. Поскольку речь идет о холодном и плотном креме, рожата особенно популярна летом как освежение в жару, и часто служит десертом, которым далматинская кухня представлена ​​иностранцам. Так, например, в 2008 году именно рожата была подана во время официального ужина американскому президенту США Джорджу У. Бушу во время его визита в Загреб.

 

Для ее приготовления необходимо прокипятить сахар в молоке и охладить, смешать яйца и добавить молоко вместе с кожурой лимона и ванильным сахаром. Затем несколько столовых ложек сахара медленно карамелизируют и осторожно разливают по стенкам посуды, в которой будут печь рожату. Когда карамель остынет, в посуду вливают смесь и выпекают при низкой температуре. После печения посуду с рожатой следует охладить в холодильнике, а перед подачей на посуду кладут мелкую тарелку, прижимают и быстро переворачивают, затем открытую рожату подают политой розулином.