A napsütötte horvát sziget reneszánsz története a borról

A tenger és nap eszenciája

Hvar-szigetet úgy becézik, hogy napos sziget, és nagyon közkedvelt a hajósok körében. Vonzerejét természeti szépségeinek, gyönyörű tengerparti kisvárosainak és a sziget kitűnő gasztronómiájának köszönheti. Ennek az ellenállhatatlan mozaiknak egy részét a helyi, jellegzetesen Hvar-i, egyedi ízű borok alkotják. Dalmáciában legelőször a Hvar-i borászok törekedtek a csúcsminőségre, ami manapság jellemző ezen a vidéken számos kis bortermelőre is.

A bortermelés szempontjából Hvar-szigetet felosztjuk a napsütötte déli oldalra, látványos lejtőivel, amelyek néha úgy tűnnek, mintha lecsúsznának a tengerbe, mert felette helyezkednek el, és az északi oldalra, amelyen Starigrad-i terület nyújtózik el.

Photo: Marijan Močivnik

Ha a Paklinski szigetek közül a legnagyobb szigetről, Sv. Klement (Szent Klement) szigetéről, Zavala vagy Sv. Nedilja vidékéről származó híres vörösbort akarják megkóstolni, akkor mindenesetre jóformán a borospince bejáratánál köthetik ki hajójukat.

A sziget másik oldalán valamivel eltérő történet várja Önt. Bár Hvar városa igazi mágnesként hat a hajósokra, mégis sokan vitorlájukat Stari Grad, Jelsa és Vrboska felé irányítják, és ez nem lep meg minket. Hvar északi oldalán még mindig felfedezhetnek hagyományos pincéket, amelyek nyitva tartanak a látogatók számára, és amelyeknek a belsejében mintha megállt volna az idő, itt őrzik a családi titkokat a bortermelésről.

Világszerte ritkaságnak számítanak a Stari Grad mögött elterülő kőfalakkal körbekerített termékeny földek, amelyek az UNESCO világörökségének védelme alatt vannak. Ezen a területen már több mint 2400 éve különböző kultúrákkal művelik a földet, többek között szőlővel is.

Photo: Ivo Biočina

A legelterjedtebb fajta bogdanuša, elegáns és őszinte, valamint maraština – enyhe és kombinálható a prč-csel, még egy Hvar-i fajtával, amely kissé vad, de gazdag termést hoz. Ez a termékeny föld Stari Grad-ot összeköti Jelsa községgel, és sziget középső részének többi településével. Itt vannak a Hvar-i bor reneszánsz jelentős bortermelőinek a borászatai és földjei is.

Az ACI jacht kikötő Vrboska-ban, amit úgy becéznek, hogy kis Velence, ugyanúgy, mint Jelsa kitűnő nyári kikötőhely. A szigetnek ezen a részén sok családi vállalkozás merészen új vállalkozásba kezdett, és a kopott hordókat, valamint elavult bortermelési módszereket felcserélték magasabb színvonalúval, hogy megfeleljenek a vásárlók minőségi követelményeinek.

Még mielőtt eloldanák a hajó kötelét, még egy érdekes dologra adódik alkalom. Pár órára hagyják a hajót egy biztos kikötőben, és induljanak el az alagúton keresztül, a sziget már ecsetelt, csodálatos déli részére.

Photo: Ivo Biočina

A napsütötte oldalon, ahol szintén hatással van a tenger és a kőzet is, részben üledékes talajon művelik a vörös szőlőt, (plavac), amelynek fürtjei „küzdenek“ a teraszos művelésű meredek lejtőkön, de ebből termelik talán Dalmácia legzamatosabb borait.

Összetett, de harmonikus vörös szőlő (plavac), a sziget egész déli oldalán, Hvar-tól Zavale-ig, vagy még azon túl is „felelős“ a széleskörű dicsőségért, amiért büszkén terjed Hvar hírneve. Ez most alkalom arra, hogy lássák ezt a fajtát az ő távlatából, és megértsék származási helyét.

Ha netalán útközben elfogy az „üzemanyag“, térjenek be Sućuraj kikötőjébe, és szerezzenek be tartalékot. Biztosak vagyunk abban, hogy Önök is hamar meggyőzödnek arról, hogy bárhol, ahol ezen a szigeten szőlőt ültetnek, ott a szorgos kezek és a helyi fajták iránti szeretet tiszta eszenciát eredményeznek.