Luganige

Luganige

Luganige son los chorrizos famosos de la región de Sinj pero también son conocidos incluso en Split y Šibenik, donde siempre se comían durante los festivos navideños. El cerdo y el muslo de cordero son la base de luganige y los intestinos de cordero o oveja se rellenan con la mezcla. La particularidad de luganige son sus condimentos: el zumo de limón y la cáscara de limón rallada, pimienta, cilantro, canela y el zumo de ajo. Es interesante que tradicionalmente se sirven en Sinj, los que se preparan fritos se sirven acompañados con el arroz cocido en consomé de pollo. En Šibenik se cocinan en la sopa de res así que el olor aromático de luganige en preparación ya anuncia la comida navideña.